huile d'olive

L'huile d'olive extra vierge grecque représente le summum de la tradition culinaire méditerranéenne. Produite par pression mécanique à froid à une température inférieure à 27 °C afin de préserver son profil nutritionnel exceptionnel, elle se caractérise par une acidité libre constamment inférieure à 0,3 %. L'authentique huile d'olive extra vierge grecque contient 65 à 80 % d'acide oléique et des polyphénols bioactifs, dont l'oléocanthal et l'oléacéine, composés responsables de sa saveur poivrée caractéristique et de sa remarquable stabilité à l'oxydation.

Notre collection propose des huiles d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) issues de régions renommées telles que Kalamata, Sitia Lasithiou Kritis et Kolymvari Chania, ainsi que des variétés à Indication Géographique Protégée (IGP) de Laconie et de Crète. Parmi les cultivars dominants figurent le Koroneiki, réputé pour sa forte concentration en polyphénols, ainsi que les variétés Manaki, Tsounati et Lianolia. De l'Agourelaio, une huile de première récolte au caractère robuste et herbacé, aux sélections biologiques primées, chaque huile reflète la diversité des terroirs grecs et le savoir-faire oléicole séculaire de la Grèce. Livraison internationale avec traçabilité complète et certification d'authenticité.