Découvrez l'essence sauvage des paysages grecs avec l'huile d'olive sauvage ELL1A . Issue des terres ancestrales d' Épidaure , cette huile de 3 litres renferme un assemblage rare d'olives Agrielia (olives sauvages) , Manaki de première récolte et Koroneiki . Cueillies à la main depuis 1945 par la famille Galanis, ces olives d'exception incarnent le summum des produits gastronomiques grecs .
Profil aromatique intense et complexe
Contrairement aux huiles classiques, l'huile d'olive sauvage ELL1A offre une expérience sensorielle riche et complexe. Attendez-vous à un arôme fruité intense , avec des notes d'herbe fraîchement coupée, de feuilles de tomate et d'amande verte. En bouche, elle révèle une amertume équilibrée et une finale épicée et poivrée , caractéristique d'une forte teneur en composés phénoliques.
- Arômes : Artichaut, herbes sauvages, miel et roquette.
- Intensité : Caractère robuste moyen à élevé.
- Acidité : Ultra-faible (< 0,3 %).
Sélection experte par elenianna
Notre fondateur, Xenofon , met à profit sa grande expertise en gastronomie grecque et en informatique pour sélectionner les cadeaux artisanaux les plus authentiques. En choisissant ELL1A, vous soutenez une oliveraie familiale qui allie tradition ancestrale et techniques modernes d'extraction à froid .
Transparence vérifiée et preuves scientifiques
Cette huile d'olive extra vierge n'est pas qu'un simple ingrédient culinaire ; c'est un aliment fonctionnel. Elle a été reconnue par le Centre mondial de l'olive pour sa composition chimique exceptionnelle.
| Attribut |
Valeur / Prix |
| Variété principale |
Agrielia (Olivier sauvage / Olea europaea var. sylvestris) |
| Allégations de santé |
Conforme au règlement (UE) n° 432/2012 (santé cardiaque) |
| Prix |
Norme d'excellence de bronze (Prix Olympia de la santé) |
| Antioxydants |
Riche en hydroxytyrosol et en polyphénols |
Le rapport RMN détaillé du laboratoire pour la récolte actuelle est disponible en téléchargement dans la section « Fichiers produits » ci-dessous. Pour plus d’informations scientifiques sur les allégations de santé relatives aux composés phénoliques, veuillez consulter le règlement (UE) n° 432/2012 .
Accords gastronomiques
Pour apprécier pleinement le terroir sauvage de l'huile d'olive sauvage, utilisez-la principalement en finition. Elle sublime à merveille :
- Salades grecques traditionnelles : Choriatiki ou salade verte à la chicorée.
- Viandes grillées : bœuf, agneau ou gibier au barbecue.
- Finition gourmande : À verser en filet sur une soupe de poisson, un risotto ou un dessert au chocolat noir.
Foire aux questions
Quelle est la différence entre l'huile d'olive sauvage et l'huile d'olive extra vierge classique ?
L'huile d'olive sauvage (Agrielia) est produite à partir d'oliviers sauvages (Olea europaea var. sylvestris ). Ces arbres poussent naturellement dans des environnements arides, ce qui explique leur concentration nettement supérieure en polyphénols et en antioxydants par rapport aux variétés cultivées. Si l'huile d'olive extra vierge classique est excellente pour la cuisine de tous les jours, l'huile d'olive sauvage est un « super-aliment » rare et peu productif, au profil aromatique beaucoup plus intense et poivré. Pour en savoir plus sur notre processus de sélection, contactez nos experts .
L'huile d'olive sauvage ELL1A est-elle admissible à l'allégation de santé de l'UE ?
Oui. Grâce à sa teneur exceptionnellement élevée en composés phénoliques , l'huile d'olive ELL1A répond aux critères du règlement (CE) n° 432/2012 . La consommation quotidienne de 20 g de cette huile apporte suffisamment de polyphénols (notamment de l'hydroxytyrosol et ses dérivés) pour protéger les lipides sanguins du stress oxydatif et ainsi favoriser la santé cardiovasculaire. Chaque lot est contrôlé par RMN ou analyse chimique afin de garantir le maintien de ces concentrations thérapeutiques.
