Huile d'olive

L'huile d'olive extra vierge grecque est une source de lipides à haute densité, extraite exclusivement par pression mécanique à froid à des températures strictement inférieures à 27 °C afin de prévenir la dégradation thermique des composés bioactifs. Chimiquement, elle est définie par un taux d'acidité libre n'excédant pas 0,8 %, les extractions grecques de qualité supérieure conservant systématiquement des taux inférieurs à 0,3 %. Son profil est caractérisé par une forte concentration d'acides gras mono-insaturés, principalement d'acide oléique (65 % à 80 %), et de biophénols sécoiridoïdes spécifiques tels que l'oléocanthal et l'oléacéine , qui déterminent sa stabilité à l'oxydation et son goût piquant caractéristique.

Régions AOP/IGP : Kalamata AOP (Messinie), Sitia Lasithiou Kritis AOP, Kolymvari Chania Crète AOP, IGP Laconie et IGP Kriti (nouveau statut unifié de la Crète).
Variétés botaniques : Koroneiki (cultivar grec dominant), Athinolia (Laconie), Tsounati (Crète), Lianolia (Corfou) et Makri (Alexandroupoli).
Marques en vedette : The Governor (Lianolia), Pamako (Tsounati/Koroneiki), Kyklopas (Makri) et Holiston (Rhodes).

Pour bénéficier de l' allégation de santé européenne (règlement 432/2012) , une huile d'olive extra vierge doit contenir au minimum 250 mg d'hydroxytyrosol et de ses dérivés par kilogramme d'huile. Les producteurs grecs visant une huile « ultra-riche en composés phénoliques » utilisent souvent la méthode de récolte précoce (Agourelaio) début octobre, récoltant les olives vertes afin de maximiser la concentration en sécoiridoïdes. Les analyses de laboratoire par résonance magnétique nucléaire (RMN) permettent désormais une quantification précise de ces molécules, avec des taux dépassant fréquemment 1 000 mg/kg dans certaines monovariétales grecques.

FAQ

Qu'est-ce qui définit une huile d'olive grecque « riche en phénols » ? C'est une huile qui atteint ou dépasse le seuil du règlement UE 432/2012 (250 mg/kg), généralement identifiée par une brûlure « poivrée » distincte dans la gorge (piquant) et un goût amer, qui sont des indicateurs sensoriels des molécules bénéfiques pour la santé que sont l'oléocanthal et l'oléacéine.
En quoi la variété Koroneiki se distingue-t-elle des autres cultivars grecs ? La Koroneiki est une olive microcarpe (à petits fruits) réputée pour son rendement élevé en huile et son exceptionnelle stabilité. Comparée aux variétés Athinolia ou Lianolia, la Koroneiki offre généralement un profil équilibré, avec une intense saveur de fruits verts et une teneur élevée en acide oléique.

Huile d'olive extra vierge à haute teneur phénolique

Huile d'olive extra vierge biologique

Huile d'olive extra vierge classique (Classiques sélectionnés)

Huiles aromatisées et infusées

Boîtes de recharge (huile d'olive extra vierge)

Collections Signature

Expérience et cadeaux

Voir comme Grille Liste

Trier par

ion-Castello-High-Phenolic-Organic-Extra-Virgin-Olive-Oil-500ml-Black-Bottle-Olympia-Gold-Award

Vion-Castello-Limited-Edition-Greek-EVOO-with-Premium-Packaging-Organic-Early-Harvest-Cold-Extraction

Huile d'olive extra vierge Vion Castello à haute teneur en phénols – Huile d'olive grecque biologique 500 ml | Pressée à froid, riche en polyphénols, oliviers centenaires de Laconie

EL1953

Découvrez les bienfaits de l'huile d'olive extra vierge Vion Castello à haute teneur en phénols. Cette huile d'olive grecque biologique est pressée à froid à partir d'oliviers bicentenaires de Laconie pour un maximum de bienfaits pour la santé.

€28.00 HT Excluant l'expédition

soit €56.00 le 1 lt

Elea’s Poema Ode 1 Athinolia Monovarietal EVOO

Luxury dark glass bottle of Elea’s Poema Ode 1 next to a glass apothecary spoon filled with high-polyphenol green olive oil against a dark charcoal background.

A bottle of Greek organic EVOO on a white marble kitchen counter next to sliced sourdough bread, a rosemary sprig, and a small bowl of golden unfiltered olive oil.

Organic extra virgin olive oil bottle resting on an ancient Greek stone wall with a green olive branch and sun-drenched Athinolia olive trees in the background.

Huile d'olive extra vierge biologique Elea's Poema Ode 1 | Riche en composés phénoliques, pressée à froid, non filtrée, d'origine grecque (Laconie)

EL1958

Découvrez « l’or liquide » de Laconie avec l’huile d’olive extra vierge biologique Elea’s Poema Ode 1, riche en composés phénoliques. Pressée à froid à partir d’olives Athinolia non mûres, elle offre un maximum de bienfaits pour la santé cardiaque.

€18.90 HT Excluant l'expédition

soit €37.80 le 1 lt

Open elenianna olive oil tasting kit showing six numbered sample bottles, a red tasting glass, and a tasting guide in a foam insert

Foam insert inside the elenianna tasting kit with six numbered miniature olive oil bottles and a dedicated red tasting glass compartment

Six elenianna olive oil sample bottles and a red tasting glass displayed in front of the black presentation box

Hand holding an elenianna numbered olive oil sample bottle with a wooden cap inside the luxury tasting kit packaging

elenianna Expériences culinaires régionales – Kit d'huile d'olive

EL1300

Découvrez l'âme de la Grèce avec ce coffret gourmand de luxe. Ce coffret de dégustation d'huiles d'olive grecques comprend 6 variétés rares et uniques, sélectionnées pour les palais les plus exigeants et idéales pour les cadeaux d'entreprise.

€99.90 HT Excluant l'expédition

Extra Virgin Olive Oil with Lemon & Oregano 2 x 80ml LADOLEA

Huile d'olive extra vierge au citron et à l'origan 2x 80ml LADOLEA

EL1613

Les huiles d'olive LADOLEA, plusieurs fois primées, sont 100% monovariétales et chaque huile est produite à partir d'une variété différente d'olives cultivées exclusivement dans la région nord de la péninsule du Péloponnèse.

€18.20 HT Excluant l'expédition

Navarino Icons Kalamon Olives in Extra Virgin Olive Oil 360g jar, hand-picked and sun-ripened gourmet Greek olives from the Peloponnese.

Close-up of expert hands holding freshly harvested Kalamata variety olives in a traditional wooden crate within a sun-drenched Greek olive grove.

Authentic Mediterranean appetizer spread with Navarino Icons Kalamon olives, Greek extra virgin olive oil, and fresh bread on a rustic table overlooking the Ionian Sea.

Olives Kalamon Navarino Icons à l'huile d'olive extra vierge, 360 g | Olives du Péloponnèse cueillies à la main, apéritif gourmand végétalien et sans gluten

EL57

Laissez-vous tenter par les olives Kalamon Navarino Icons, cueillies à la main sur des arbres centenaires du Péloponnèse. Ces olives grecques de qualité supérieure sont mûries au soleil et conditionnées dans une huile d'olive extra vierge de première qualité.

€13.50 HT Excluant l'expédition

soit €37.50 le 1 kg(s)