Il s'agit de fèves issues de Katsouni, une variété de pois locale cultivée sur la petite île cycladique de Schinoussa. Le paquet de 400 g contient exclusivement des fèves Katsouni, fournies par le producteur Kovaios.

Origine et culture

La fève Katsouni est cultivée spécifiquement sur l'île de Schinoussa, dans les Cyclades, où elle est traditionnellement récoltée à la main. D'après les informations relatives à la production de ce lot, cette variété exige beaucoup de soin et d'attention pour mûrir, et sa culture ne nécessite ni pesticides ni engrais. Il en résulte un aliment de base composé d'un seul ingrédient : l'étiquette mentionne uniquement la fève de Schinoussa .

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : 100 % Katsouni. Ce produit à base de fèves , étant une légumineuse, contient naturellement des fèves comme allergène. Il convient aux régimes végétaliens et végétariens.

Préparation des fèves

Rincez les fèves dans une passoire sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez-les dans une casserole avec environ trois fois leur volume d'eau froide, un oignon finement haché et, si vous le souhaitez, une feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement. Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface pendant les premières minutes afin de préserver la saveur et la texture onctueuse. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les fèves soient tendres et forment une purée lisse. Cette quantité est pour 4 à 6 personnes et le temps de cuisson est d'environ 45 à 60 minutes.

Détails compacts

Marque: Kovaios
Type de produit: Fèves (variété Katsouni)
Région d'origine: Schinoussa, Cyclades
quantité nette: 400 g
Ingrédients: 100% Katsouni
propriétés alimentaires: Végan, végétarien

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