Une seule variété d'huile d'olive extra vierge produite à partir d'olives Makri avec une très faible acidité. Des réglementations environnementales strictes sont respectées tout au long du processus de production de cette huile d'olive extra vierge extraordinaire. Dérivées de nos propres oliveraies, qui sont certifiées biologiques par l'Organisation grecque pour l'inspection et la certification des produits biologiques (DIO), les olives sont récoltées de la mi à la fin octobre. L'huile est extraite dans notre moulin à huile certifié biologique le jour même. Caractérisé par un fruité d'intensité moyenne à élevée avec des tons rehaussés d'olive verte fraîche et de banane verte, d'artichaut et d'herbe fraîchement coupée.