Un petit fruit doré, l'histoire de toute une île
Corfou possède un fruit emblématique. Ni olive, ni raisin, mais le kumquat, ce petit fruit à la peau fine qui mûrit le long des murs des jardins et des vergers de l'île, de janvier au printemps. Ce coffret est conçu autour de ce fruit – autour de la liqueur distillée à partir de lui, des confiseries caramélisées avec, de la marmelade mijotée – et le place aux côtés de l'autre pilier des garde-manger corfiotes : une bouteille d'huile d'olive du domaine, pressée à partir des oliveraies de Lianolia de l'île. Ouvrez le couvercle et vous ne découvrez pas simplement huit produits ; vous embarquez pour un voyage gustatif à travers cette petite île ionienne, raconté par les aliments que ses habitants consomment, servent et offrent à leurs invités.
Tout est présenté dans un coffret en bois à charnières, un objet qui conserve son utilité bien après que la dernière cuillère de marmelade ait été savourée : un coffret à bijoux, un coffre à souvenirs, un étui à lettres. C’est un cadeau conçu pour être ouvert lentement, objet après objet, permettant à celui qui le reçoit de découvrir à chaque fois une nouvelle saveur de Corfou.
Que contient le coffre ?
- 1 x Huile d'olive extra vierge premium NAFSIKA 500 ml – Corfou Lianolia
- 1 x Pâte de figues et kumquats Lazaris - Pâte de figues grecque, 150 g
- 1 x Lazaris Mandola Kumquat – Kumquat grec caramélisé, 200 g
- 1 x Lazaris Mandola Rose – Amandes caramélisées grecques, 200 g
- 1 x Lazaris Mandolato Classique – Nougat grec aux amandes, 150 g
- 1 x Lazaris Mandolato Chocolat & Kumquat – Nougat grec aux amandes, 150 g
- 1 x Marmelade de Kumquat Lazaris, 350g
- 1 x Liqueur de Kumquat Lazaris – Liqueur d'agrumes, 200 ml
- 1 x Boîte en bois 35 cm x 19,5 cm x 9,5 cm
Comment un fruit chinois est devenu l'emblème de Corfou
Le kumquat n'est pas originaire de Grèce. Ce petit fruit orangé provient de Chine et du sud du Japon, et son nom signifie « fruit d'or ». Il a parcouru un long chemin avant de trouver sa véritable patrie : arrivé de Chine et du sud du Japon en Europe à la fin du XVIIIe siècle, il fut introduit à Corfou par un agronome anglais en 1860. Le microclimat doux et humide de l'île lui convenait si bien que Corfou est le seul endroit en Grèce où ce fruit est cultivé à une échelle significative. En quelques générations, il cessa d'être une curiosité pour devenir une institution locale : consommé comme fruit, il sert également à la confection de confiseries, confitures, sirops et liqueurs.
Aujourd'hui, le fruit et sa boisson emblématique bénéficient d'une reconnaissance officielle de cet héritage : la liqueur de kumquat de Corfie est élaborée selon une recette locale certifiée Indication Géographique Protégée, ce qui revient à dire formellement ce que chaque famille corfiote sait déjà : c'est une saveur qui appartient à cette île et à nulle part ailleurs.
L'atelier derrière les bonbons du coffre
La plupart des produits contenus dans ce coffre proviennent de Lazaris, une distillerie et confiserie artisanale située sur la route du palais de l'Achilleion. Fondée en 2005 par Constantine Lazaris, inspiré par le légendaire kumquatier de Corfie, la distillerie et confiserie artisanale Lazaris et son équipe s'attachent à préserver la tradition gastronomique de l'île ionienne. Il s'agit d'une production artisanale au sens le plus strict du terme : les fruits proviennent de vergers locaux et les mêmes recettes transmises de génération en génération dans les cuisines corfiotes sont encore aujourd'hui perpétuées à la main.
Découvrir chaque pot, barre et bouteille
La liqueur — Corfou versée dans un verre
La liqueur de kumquat est le souvenir incontournable que la plupart des visiteurs de Corfou rapportent chez eux, et à juste titre. Elle est élaborée de façon traditionnelle : les fruits sont soigneusement cueillis dans les vergers de l’île, nettoyés, lavés, puis mis en macération avec de l’alcool dans des cuves en acier inoxydable. L’alcool extrait ainsi les substances, l’arôme et la couleur du fruit, avant l’ajout de sirop qui complète la liqueur. Il en résulte une eau-de-vie brillante, d’une belle couleur or orangé, avec une amertume d’écorce d’agrume bien présente sous une douceur subtile. Elle se déguste de préférence bien fraîche en digestif après le dîner, ou servie sur glace avec un zeste d’orange en apéritif à la corfiote.
Le Mandolato — Un dessert vénitien revisité localement
Deux barres de Mandolato trônent dans le coffre : la Classique et la Chocolat & Kumquat. Toutes deux sont élaborées selon la même recette traditionnelle : des confiseries artisanales à base d'amandes grillées, de sucre et de blancs d'œufs battus en meringue. Cette recette, dont le nom vient de l'italien « mandorla » (amande), était jadis le dessert préféré des aristocrates vénitiens. Des siècles de domination vénitienne sur Corfou ont légué ce nougat comme l'une des gourmandises les plus appréciées de l'île. La barre Classique offre le croquant incomparable de la meringue aux amandes ; la version Chocolat & Kumquat, quant à elle, est agrémentée de cacao et de kumquats confits, pour une première bouchée douce et noisettée, suivie d'une finale vive et citronnée.
La Mandola — Amandes caramélisées en deux caractères
La Mandola est une confiserie différente de la Mandolato, bien qu'elle partage le même héritage vénitien à base d'amandes. C'est une douceur traditionnelle de Corfou, produite depuis l'époque vénitienne. Elle se présente sous la forme d'une dragée, avec des amandes caramélisées et aromatisées aux huiles essentielles aux saveurs variées – ici, rose et kumquat. La Mandola Rose enrobe les amandes entières d'une fine coque de caramel aux notes florales ; la Mandola Kumquat, quant à elle, est nappée d'un glaçage aux notes d'agrumes. Ces deux douceurs sont conçues pour être parsemées : sur le café, à côté d'un verre de liqueur, ou directement sur une assiette à dessert, car elles sont également parfaites pour décorer un dessert ou un gâteau.
La Marmelade — Un petit-déjeuner avec une touche douce-amère
La marmelade de kumquat capture le fruit dans sa forme la plus simple et la plus authentique. Riche en parfum, avec une saveur étonnante et légèrement amère, elle se marie à merveille avec du pain beurré, des gâteaux au chocolat, en garniture pour biscuits et croissants, ou encore en accompagnement d'un plateau de fromages et de charcuterie. C'est le pot qui deviendra sans aucun doute un incontournable de vos matins : aussi à l'aise avec des fromages à pâte molle et de la charcuterie que sur une tartine chaude.
La tarte aux figues — l'autre grande confiture de Corfou
Outre les agrumes, le coffret comprend une tarte aux figues agrémentée de kumquats — une version corfiote de la tradition de conservation des figues profondément ancrée dans l'île, épaisse et onctueuse, conçue pour être servie comme les Corfiotes servent la plupart de leurs confitures sucrées : avec un fromage à pâte dure, sur du pain, ou simplement à la cuillère avec un café.
L'huile d'olive — l'autre emblème de Corfou
Là où le reste de la gamme s'exprime par des notes d'agrumes, l'huile d'olive vierge extra NAFSIKA révèle les arômes des oliveraies. Pressée à partir d'olives Lianolia, la variété la plus intimement liée au terroir de Corfou, elle apporte à la gamme une douceur et une rondeur supérieures aux huiles plus affirmées de Grèce continentale – une huile idéale pour sublimer une assiette de tomates, napper du pain frais, ou tout simplement savourer nature avec une pincée de sel, à l'image des familles corfiotes qui ont toujours jugé une bonne récolte.
Ouvrir le coffre
Soulevez le couvercle et les huit éléments s'alignent comme une petite carte comestible de Corfou : une bouteille d'huile, une bouteille de liqueur, deux barres de nougat, deux boîtes d'amandes caramélisées, un pot de marmelade et une barquette de tarte aux figues. Il n'y a pas de « bonne » façon de les déguster. Certains commenceront par la liqueur, servie fraîche comme un rituel du soir. D'autres se jetteront directement sur la marmelade au petit-déjeuner, ou présenteront la mandola et le mandolato comme un plateau de desserts pour leurs invités, accompagnés d'un café. Puisque chaque élément du coffret provient du même petit coin de Grèce, rien ne détonne avec le reste ; il s'agit moins d'un assortiment de gourmandises disparates que d'un garde-manger cohérent, agencé autour d'un fruit et de la gastronomie d'une île.
Bien donner
Ce coffret contient de l'alcool ; il est donc important de bien réfléchir au destinataire avant de l'offrir. La personnalisation est simple : gravure, ruban, carte cadeau ou message vidéo accessible par QR code sont autant d'options possibles. Les commandes personnalisées sont disponibles sous deux jours seulement, ce qui est pratique si vous êtes pressé par le temps. Les entreprises peuvent y ajouter leur logo pour offrir le coffret à leurs clients ou collaborateurs, et un message peut être inclus pour un cadeau personnel. Ce coffret convient parfaitement aux pendaisons de crémaillère, aux fêtes, aux anniversaires, aux remerciements d'entreprise et aux petits cadeaux d'hôtes : un présent qui se suffit à lui-même.
Chaque coffre étant assemblé à la main à partir de produits artisanaux saisonniers en petites séries, des substitutions très occasionnelles peuvent survenir lorsqu'un article est temporairement indisponible ; tout remplacement est choisi pour correspondre à la qualité et au caractère corfiote de l'original, de sorte que l'esprit de la collection ne change jamais même si une étiquette change occasionnellement.
