Le lait est exclusivement de chèvre, animaux qui paissent en liberté dans les montagnes d'Helmos. Collecte préparée le jour de la fabrication et transférée dès le lieu de fabrication.
Les œufs proviennent de poules nourries uniquement d'aliments naturels et se déplacent librement dans de grands espaces. Comme le lait, fraîchement collectés le jour de la fabrication.
La farine ou farine d'avoine provient de notre propre production.